Wijn & Spijs deel 1

Wijn & Spijs combinaties deel 1

Amandelen 
Droge Sherry van het type Fino. 

Ansjovis 
Spaanse rosé,

Antipasti
Rosé of een eenvoudige Sangiovese

Aperitief 
Droog: Fino, Champagne of Cava.
Zoet: White Port, Moscato d’Asti of de Hanepoot.

Appeltaart
Een Auslese of een Spatlese.

Artisjokken 
Strakke Sauvignon Blanc of een jonge witte Rioja  

Asperges 
Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, lichte Chardonnay of een Riesling. 

Aubergine, gevulde 
Côtes du Roussillon.
   
Avocado
Sauvignon Blanc, strakke jonge Chardonnay 
 
Bouillabaisse 
Stevige rosé of kruidige witte uit de Provence of Spaanse rosado  

Bresaola 
Valpolicella of jonge Chianti  

Ceasar Salad 
Nieuw Zeelandse Chardonnay
  
Cassoulet 
Stevige rode uit de Franse Sud-Ouest als Cahors  

Charcuterie 
Jonge, fruitige Rhône of een soepele Cabernet Sauvignon. 

Couscous 
Droge rosé, kruidige Shiraz en Marokkaanse rode. 

Crème brulée 
Rijke zoete wijn als Sauternes of een Auslese

Crèpes 
Zoete mousserende wijn als Moscato d’Asti. 

Crudités 
Fris droog wit als Pinot Blanc, Pinot Grigio, Pinot Gris uit de Alsace. 

Currie
Wit: Chardonnay, droge Muscat, Gewürztraminer.
Rood: Shiraz, Rioja.
  
Dim sum 
Fris droog wit als Chileense Sauvignon of Mosel Kabinett. 

Eieren
Roerei met zalm: Champagne, Cava of vergelijkbare mousserende wijn.

Forel 
Riesling uit Oostenrijk of Alsace of een prachtige Chablis.

Fruits de mer
 Witte Bordeaux, Pinot Blanc of een Vinho Verde

Fruitsalade
Clairette de Die, Moscato d`Asti of een zoete Duitse wijn. 

Gazpacho 
Fino Sherry of een jonge Sauvignon.

Haring 
Frisse witte als Muscadet

Krab 
Complexe witte Bourgogne of Chardonnay, Viognier, halfdroge Riesling, Champagne. 

Kreeft 
Witte Bourgogne, Chardonnay, Viognier. 

Langoestine 
Niet te volle Chardonnay, Fino sherry. 

Lasagne 
Montepulciano d’Abruzze, Sangiovese, Zuid-Italiaanse Primitivo.
 
Makreel 
Frisse witte wijn als Muscadet of Vinho Verde

Mosselen 
Lichte droge witte zoals Muscadet, Entre-deux-Mers, Bergerac

Moussaka 
Ferme rode als Rioja, Toscane, Languedoc, Bordeaux.

Noedels, Japanse 
Fino Sherry of halfdroge Riesling.

Noten 
Versterkte zoete wijn als Madeira, Tawny port.

Olijven 
Aperitief: Fino Sherry.
Verwerkt: kruidige rode uit bijv. Rhône of Provence.

Oesters 
Champagne, Chablis, Muscadet of een witte Bordeaux.

Paddestoelen 
Rijpe rode Bourgogne, Rioja, Bordeauxblend .

Paella 
Stevige Spaanse of Zuid-Franse of Zuid-Amerikaanse rosé.

Paling, gerookte 
Fino sherry of vettige Chardonnay.

Paprika, gevulde 
Pittig-fruitige rode wijnen als Zinfandel, Rioja.

Pasta 
Roomsaus: Pinot Grigio, Pinot Blanc, lichte Chardonnay 
Vleessaus: Chianti, Montepulciano d`Abruzzo.

Pizza 
Fruitige rode als Sangiovese of Merlot.

Quiche 
Droge witte uit Alsace, Bergerac, Chardonnay, Sauvignon Blanc Nieuw-Zeeland.

Ratatouille 
Rosé of stevig Zuid-Frans rood (Côtes du Roussillon), Zinfandel.

Roerbakgebakken groenten met vis, kip of varkensvlees
Frisse witte als Sauvignon, Chenin Blanc, Viognier of rosé.

Salades 
Sauvignon, Riesling, Pinot Grigio of rosé. 

Sardines 
Frisse witte als Vinho Verde of een Muscadet. 

Sint Jacobsschelpen 
Witte Bourgogne, Champagne. 

Slakken 
Frisse witte zoals Aligote of Chablis, rosé of rode Côtes du Roussillon. 

Soufflé
Kaas: rood in Bordeauxstijl, Pinot Noir 
Vis: wit in Bordeauxstijl (Graves), Chardonnay 
Zoet: Auslese, Late Harvest, Hanepoot. 

Sushi 
Droge witte wijn uit de Elzas of Duitsland, Champagne. 

Tapas 
Droge sherry van het type Fino / Manzanilla, fruitige rode of frisse rosé. 

Tarbot 
Gerijpte witte Bourgogne (Chablis, Cote de Beaune) of top Chardonnay.
 
Tempura 
Frisse witte als Sancerre, Sauvignon, Riesling. 

Tong (vis)
Witte Bourgogne, Chardonnay of witte Graves.

Tonijn 
Fruitige rode als Merlot of Pinot Noir.

Uientaart 
Alsace Pinot Blanc, Sauvignon Blanc Nieuw Zeeland.

Zalm 
Wit: vrij vol wit als Chardonnay, Bourgogne, champagne, Alsace.
Rood: Loirewijnen als Bourgueil en Sancerre, Pinot Noir uit de Nieuwe Wereld.
Gerookt: Alsace, Chardonnay (met licht hout), Champagne.

Zuurkool 
Riesling of Pinot Blanc uit Duitsland, Oostenrijk of Elzas.

Zwaardvis
Stevige Chardonnay of Semillon uit de Nieuwe Wereld, witte Rhône.