Wijn & Spijs deel 2

Wijn & Spijs combinaties deel 2

Barbecue 
fruitige rode als bijv. (Cabernet-)Shiraz, Languedoc, La Mancha of rosé

Biefstuk 
tanninerijke rode zoals Cabernet Sauvignon, Sangiovese uit Toscane, Argentijnse Malbec, Chileense Carmenere, Syrah Shiraz 

Boeuf bourguignon 
stevige rode Bourgogne
 
Bonenschotel 
stevige rode als Australische Shiraz of krachtige Languedoc 

Bouillabaisse 
stevige rosé of kruidige witte uit de Provence of Spaanse rosado

Carpaccio 
fruitige rode als Dolcetto of jonge Toscaanse Sangiovese

Chili con carne 
stevige rode als Zinfandel of Shiraz

Chinees 
aromatische witte (met eventueel wat restzoet) zoals Riesling en Gewürztraminer, Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland, niet te zware Pinot Noir 

Chocolade 
zoet: versterkte wijnen als Tawny Port, Banyuls, Malaga, PX sherry 
droog (enkel bij pure chocolade): Zinfandel

Couscous 
droge rosé, kruidige Shiraz, Marokkaanse of Libanese rode

Crudités 
fris droog wit als Pinot Blanc, Pinot Grigio, Muscat d'Alsace
Currie
wit: Chardonnay, droge Muscat, Gewürztraminer
rood: Shiraz, Rioja

Duif 
volle, rijpe rode wijn als Bourgogne (Côte de Nuits), Noord-Rhône, Toscaanse Sangiovese (Chianti, Brunello)

Eend 
algemeen: rijke rode wijn zoals bijv. Pomerol, Saint-Emilion, krachtige Bourgondische of Californische Pinot Noir, Shiraz
met sinaasappel: rijke, niet helemaal droge of enigszins zoete witte als Australische Chardonnay of  Duitse Spätlese

Fazant 
mooie rijpe rode Bordeaux als Pomerol en Saint-Emilion

Foie gras 
edelzoete wijnen als Vendanges Tardives uit Alsace, Coteaux du Layon, Duitse Auslese, Sauternes, Tokaji, Tawny Port 

Gans 
wit: Riesling Spatlese uit Pfalz of Rheingau
rood: rijpe wijnen als Syrah/Shiraz, Bourgogne of Pomerol

Gehakt 
Rhône, Minervois, Chianti

Goulash 
stevige fruitige rode uit de Languedoc, jonge Spaanse wijnen op basis van tempranillo, Zinfandel

Haas 
stevige rode Bourgogne uit de Cote de Nuits, Barbaresco, Ribera del Duero

Ham 
Iberico: Fino of Amontillado sherry
Prosciutto: licht fruitig rood als Barbera, Valpolicella, Beaujolais of lichte droge witte als Pinot Grigio

Kalfslever 
vrij stevige fruitige rode zoals Cru du Beaujolais, Rioja, Salice Salentino

Kalfsvlees 
wit: volle Bourgogne, Chardonnay, Pinot Gris uit Alsace of Grauburgunder uit Duitsland, rood: rijpe Bourgogne of Bordeaux

Kalfszwezerik 
witte Bourgogne, complexe Chardonnay, rijpe Rheingau Riesling, Vintage Champagne 

Kalkoen 
grote keuze aan zowel rood als wit, op z'n Amerikaans met Zinfandel

Kip 
alleskunner in wit en rood!

Konijn 
elegant rood zoals bijv. Bourgueil en Chinon of Crus uit de Beaujolais 

Kwartel 
middelintense Pinot Noir, rijpe Rioja, Toscane (Chianti, Carmignano)

Lam 
goede rijpe rode Bordeaux (Médoc en Graves), Cabernet en Bordeauxblends, Rioja en uiteraard diverse Italiaanse wijnen. 

Mexicaans
stevige rode als Zinfandel

Mixed grill 
jonge rode Merlot, Cabernet of Beaujolais
 
Ossenstaart 
krachtige rode wijnen als Brunello, Ribera del Duero, Châteauneuf-du-Pape, Shiraz

Osso buco 
Tannine-arme rode op basis van Pinot Noir.

Parelhoen 
wit: rijpe Chardonnay, Bourgogne
rood: elegante Pinot Noir, Oregon, Côte de Beaune

Pasta 
roomsaus: Pinot Grigio, Pinot Bianco, lichte Chardonnay, Italiaanse Sauvignon 
vleessaus: Dolcetto, Chianti, Montepulciano d'Abruzzo, Rosso Piceno

Paté 
fruitig rood als Beaujolais of halfdroge witte Duitse wijn

Patrijs 
rijpe Hermitage, Côte-Rôtie, Barbaresco, grote rode Bourgogne

Ratatouille 
rosé of stevig Zuid-Frans rood (Côtes du Roussillon, Fitou), Zinfandel

Ree 
stevige, rijke rode wijnen met mourvèdre (Bandol, Minervois), Rhoneblends, Syrah en Pinot Noir uit de Nieuwe Wereld

Roerbakgebakken groenten met vis, kip of varkensvlees
frisse witte als Sauvignon, rosé

Stoofschotels 
rundvlees: stevige Cabernet, Zinfandel, Bairrada, (Crozes-)Hermitage, Cornas, Barolo, Cote de Nuits
lam: Rhône (Gigondas, Vacqueyras), stevige Languedoc, Naoussa, Nemea, 
wild: Barbaresco, Barolo, Noord-Rhone, stevige rode Bourgogne   

Struisvogel 
stevige rode als Shiraz of Cabernet uit Zuid-Afrika of Australië

Tong (orgaan)
stevige rosé (Tavel, Lirac) of fruitige rode zoals Saumur-Champigny, Crus du Beaujolais 

Varkensgebraad 
wit: stevige Chardonnay, Pinot Gris, Riesling 
rood: redelijk volle wijnen als bijv. Rioja, Merlot, Pinot Noir, Douro 

Wild 
Pinot Noir (Bourgogne), Syrah, Bordeaux als Pomerol en Saint-Emilion, Italiaans rood als Brunello of Barolo 

Wild zwijn 
wit: rijpe halfdroge Rheingau 
rood: Bourgogne (Cote de Beaune), Pinot Noir, Toscaanse Cabernet (Bolgheri) of Sangiovese (Brunello), Pomerol